郷土料理『のとろ』（秋田県東成瀬村）

うちの村なのか、うちの家なのかわからないが、僕が子供の頃から食べている料理（鍋というか汁というか…）がある。
名前は『のとろ』。
僕のイメージでは、『のとろ』はハタハタ。
冬にハタハタを煮てハタハタ汁にするのだが、これを塩味にしたものに、とろろ（山芋か長芋。大和芋はサラサラしないのであまり使わない）をかけたものが『のとろ』である。

間違ってはいないと思ったが、一応父に聞いてみた。
父曰く（ホントにこれも個人差、各家庭差があるので、あくまでもウチの父の見解である）、
基本の『のとろ』は味噌味だという。味噌汁のすまし（何もいれない味噌汁）を作り、それで豆腐を煮て、それをお椀に盛りつけた後に、山芋（長芋）をかける。これが基本であり最も簡単な『のとろ』なのだとか。

僕の思っていたのは『ハタハタののとろ』となり、しかも、本来の味付けは味噌なので、『ハタハタののとろ塩味バージョン』となるようだ。

うーん、
定義はわからないが、とにかく山芋（長芋でも可）をすってかければいい。それですべてが『のとろ』と化す。ということでいいんじゃないかと勝手に納得。